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第十一届鸣凤科技体育艺术节 校园美食节活动方案

作者: 来源:学生发展部 发布时间:2017年01月11日
 

为弘扬民族美食文化,倡导文明健康的美食理念,展示当代高中生的厨艺,丰富同学们的课余生活,特举办校园美食节活动。

一、活动主题:品味美食、活出健康、享受生活

二、活动对象:高一高二全体师生,以班级为单位参加

三、活动时间:11412:0013:00

四、活动地点:学校统一划分各班活动区域

五、活动要求:

1、形式:以班级为单位组织代表队(不超过10人)参赛,自主决定参加展销的美食;售卖的同学适当打扮自己,自行创意口号并卖力吆喝叫卖;各班展区前可张贴美食海报和广告牌。

2、岗位设置及职责

总策划:班主任及班委会;全面负责本班美食节活动,安全卫生工作。

销售顾问:德育导师;负责对营销过程的指导。

策划部:负责设计生产及销售方案。

生产部:负责美食的制作。

销售部:按照策划方案营销制作的美食。

环保部:负责垃圾桶的清理及卫生的保持。

3、环节:

1)制作:“过五关、比厨艺”——择洗关(择菜、洗菜)比干净、切菜关比刀功、配菜关(主菜与配料的搭配)比审美、炒菜关比火候、成品关比美味。要求必须现场完成,提前准备的视作违规,取消参赛资格。

2)评比:“我是厨王”——各班将参赛作品在规定时间内准时送达评奖台,组委会将组织学生膳食管理委员会成员及相关评委对参赛作品进行评审。

3)展销:“八仙过海、各显神通”——所有食品(包括现场制作和自己采购甚至学生家里的特色食品)可通过买卖或无偿的方式供老师、同学们品尝。食物出售价格要适中,买卖自由,坚持平等、自愿、公平的原则,展销所得的经费归入本班班费。

4、注意事项:

1)各班主任根据参赛的需要管控好厨用刀具、叉子等的使用,避免伤害事故的发生。现场要进行至少一次的加工,不允许购买成品菜进行出售。

2)生产部的同学制作前要彻底清洗双手,戴帽子、口罩、围裙、一次性手套。制作食品前,工具及食材必须彻底清洁。各班自备垃圾桶一个,用于回收餐厨废弃物和污水。

3)参赛者所用的厨具、餐具、食材等均由班级自己准备,参赛规定项目的食材、电源及桌子由组委会提供。不允许使用危险性比较大的厨具,比如液化气灶具、酒精炉和高压锅等。

4)比赛过程中,一切操作过程只能在本班区域内进行。比赛时,保持展区的清洁和有序的秩序。会场的卫生和秩序将作为评奖的依据。

5)作品要有特色,能富有一定的文化内涵。作品起名有新意,文字介绍优美贴切。

6)注意安全、爱护公物,提倡勤俭节约。

7)各班报名表于20151015日前交组委会,否则视为弃权。

六、奖励设置:

一)规定项目:土豆丝(食材各班自备)

参赛要求:

1)烹调方式不限,讲究作品的色香味俱全。

2)准备阶段:活动当日各班提前准备好食材及配料,11:3012:20为粗加工时间,完成前三关工作;

3)烹调阶段:12:2012:30为细加工时间,完成烹饪工作。

4)评比阶段:12:30各班将参赛作品准时送达评奖台(朗园东侧),组委会将组织学生膳食管理委员会成员及相关评委对参赛作品进行评审。

奖项设定:以年级为单位,评选最佳刀功奖3名,色香味综合奖5名,同时授予第一名代表队的掌勺为本届“厨王”称号。

二)自选项目:各班自主选择

各年级根据本年级的实际情况,组织德育导师和学生参与的评审团,对各班的作品、生产加工过程、销售、秩序、环境卫生等方面进行综合评价,自主设计有创意的奖项进行评奖。评奖结果于当日14:30前交组委会翟达金处。

七、学校部门相关工作要求

生活服务部:负责美食节宣传条幅和海报的宣传工作,安全巡查和协调工作。

负责人:翟达金

后勤保障部:摊位及电源的布置和回收。

负责人:张自望  魏运俊  李承兵

年级组:组建年级美食评价委员会并监控其评价过程;督促美食节中纪律及卫生;监控美食节活动中的价格虚高、强买强卖等现象。

负责人:韩 亮 郝德玉

 

 

 

 

 

 

附表一

校园美食节活动报名表

班  级

 

工作人员

总策划

 

销售顾问

 

策划部

 

采购部

 

生产部

 

销售部

 

环保部

 

安全部

 

1

菜品名称及所用材料

土豆丝(参赛作品)

菜品寄语

 

2

菜品名称及所用材料

 

菜品寄语

 

3

菜品名称及所用材料

 

菜品寄语

 

4

菜品名称及所用材料

 

菜品寄语

 

5

菜品名称及所用材料

 

菜品寄语

 

6

菜品名称及所用材料

 

菜品寄语

 

7

菜品名称及所用材料

 

菜品寄语

 

注意:1、所有食品可通过买卖或无偿的方式供老师、同学们品尝。展销所得的经费归入本班班费。

{C}2、{C}总策划为本班班主任,销售顾问为本班德育导师,策划部、采购部、生产部、销售部参赛人员均不得超过3人,可以重复,可以交叉,环保部、安全部必须单设,总人数不得超过15人。

{C}3、{C}策划部可以制作海报张贴、可以歌舞表演、可以开展优惠活动等。

4、生产部的同学制作前要彻底清洗双手,戴帽子、口罩、围裙、一次性手套。制作食品前,工具及食材必须彻底清洁。

5、组委会只提供电源及桌子,不允许使用危险性比较大的厨具,比如液化气灶具、酒精炉和高压锅等。

6、比赛过程中,一切操作过程只能在本班区域内进行。展区内环境卫生脏乱差取消一切评奖资格。

7、作品完成要有特色,能富有一定的文化内涵。作品起名有新意,文字介绍优美贴切。

8、参赛准备工作必须提前完成。报名表于1010上午第三节课前交到各年级德育副主任处(高一年级:韩亮;高二年级:郝德玉)。

 美食节评分标准

   

    

评 分

味感(30

口味纯正,主味突出,调味适当,无糊味、腥膻味、异味等

 

质感(30

火候得当,质感鲜明,符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点

 

观感(20

主副料配比合理,刀工细腻,规格整齐,汁芡适度,色泽自然,装盘美观,餐具与菜肴谐调

 

营养卫生

10

生熟分开,营养配比合理,成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品,讲究餐具和盘饰清洁卫生

 

饮食文化(10

菜名符合作品内容,且具远安特色,有创新和饮食文化底蕴

 

总分

 

 

 

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